Чамэ (Chamoe) — Солонгосын зуны гол жимс, зөв сонгож амттай идэх арга

Чамэ бол зуны голч үеэр Солонгосын ширээнээс салдаггүй шар зуны жимс юм. Гадна тал нь тод шар өнгөтэй, урт цагаан ховилтой (судалтай), дотор нь хатуувтар, сэрүүн, цэвэрхэн чихэрлэг амттай. Амтат гуатай төстэй, хулууны овгийн жимс боловч, ийм шар хальстай, хатуувтар бүтэцтэй чамэ нь үнэн хэрэгтээ зөвхөн Солонгост л иддэг Солонгосын онцгой зуны жимс (Korean melon) юм. Тарвас, тоортой хамт Солонгосчуудын зуныг бэлгэддэг бөгөөд 6-р сараас 8-р сар хүртэл нь хамгийн амттай үе байдаг.

Энэ нийтлэлд чамэ-г зүгээр л танилцуулах төдийгүй, сайн чамэ сонгох арга → хадгалах, боловсруулах → амттай идэх арга → зуны амттан болгон ашиглах хүртэлх, бодит амьдралд хэрэгтэй мэдээллийг нэгтгэн оруулсан болно.

Чамэ нэг харахад

| Зүйл | Агуулга | |---|---| | Ургах үе | 6-р сар ~ 8-р сар (Зуны голч үе, 6-р сарын дунд үеэс 7-р сард чихэрлэг чанар нь хамгийн өндөр) | | Амт | Хатуувтар бүтэц + сэрүүн, цэвэрхэн чихэрлэг амт, зөөлөн үнэр | | Үндсэн тариалах бүс | Гёнбүг Сонжү (Улсын нийт үйлдвэрлэлийн ойролцоогоор 70%) | | Шим тэжээл | Ус, кали, витамин С-ээр баялаг — зуны улирлын ус, цангалтыг тайлах | | Илчлэг | 100г тутамд ойролцоогоор 30ккал-аар хөнгөн талдаа |

Чамэ, юунд сайн бэ (ашиг тус)

Зуны жимсэнд тохирсон ойролцоогоор 90% ус агуулдаг тул халуунд ус болон цангалтыг тайлахад сайн. Түүнээс гадна мэдэж байхад сайн зүйлс.

• Ус, калийн нөхөн сэлбэлт: Кали нь биеэс натрийг гадагшлуулахад тусалж, хавагналтыг бууруулах болон усны тэнцвэрт байдалд нэмэр болно. Их хөлөрдөг зуны улиралд тохиромжтой.
• Витамин С: Зуны улиралд ядаргааг тайлах, дархлааг сайжруулахад тустай витамин С агуулдаг.
• Бета-каротин: Шар махлаг эдийн өнгө болох бета-каротин нь исэлдэлтийн эсрэг үйлчилгээтэй.
• Фолийн хүчил: Чамэ нь фолийн хүчил агуулдаг тул жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд сайн жимс хэмээн ихээхэн онцолдог.
• Эслэг: Зохистой хэмжээний эслэгээр гэдэсний үйл ажиллагаанд тусалдаг.
• Хөнгөн илчлэг: Амттай боловч илчлэг багатай тул зуны хоолны дэглэмийн зууш болгон хэрэглэхэд тохиромжтой.

Гэвч чамэ нь хүйтэн чанартай тул, гэдэс ходоод нь хүйтэн хүмүүс эсвэл нэг дор хэт их идвэл гэдэс хөрч, өвдөж болзошгүй тул зохистой хэмжээгээр хэрэглэх нь зүйтэй.

Амттай чамэ сонгох арга (гол нууц)

Супермаркет эсвэл шууд худалдааны цэгт нэг овоолго чамэ байхад бүгд ижилхэн мэт санагдах боловч, хэдхэн зүйлийг анхаарвал амттай чамэ сонгож чадна.

• Хальсны өнгө: Тод, цэлгэр шар өнгөтэй нь сайн боловсорсон байна. Ногоон туяатай бол гүйцэд боловсроогүй.
• Ховил (судал): Ховил нь цагаан, тод байх тусам сайн боловсорсон, амттай чамэ юм. Ховилын хоорондох зай нь ногоон бол гүйцэд боловсроогүй жимс.
• Жин: Ижил хэмжээтэй бол барьж үзэхэд хүнд жинтэй нь усаар дүүрэн байна.
• Хэлбэр: Хэт урт эсвэл тэгш бус хэлбэртэйгээс илүү бөөрөнхий, хоёр үзүүр нь тэнцвэртэй байх.
• Иш ба үнэр: Иш нь хатаагүй, шинэхэн байх ёстой бөгөөд, ишний хэсгээс зөөлөн чихэрлэг үнэр гарвал сайн боловсорсон шинж.

Хадгалах ба боловсруулах

• Гүйцэд боловсроогүй чамэ: Шууд хөргөгчинд хийхгүйгээр тасалгааны температурт 1~2 хоног боловсруулбал үнэр, амт нь сайжирна.
• Сайн боловсорсон чамэ: Хөргөгчинд хадгалах боловч 2~3 хоногийн дотор идэх нь хамгийн хатуувтар байна. Удаан байлгавал зөөлөрдөг.
• Идэхийн өмнө: Идэхээс 1~2 цагийн өмнө хөргөгчинд хийж хөргөвөл чихэрлэг амт нь илүү тод мэдрэгдэнэ. (Хэт хүйтэн бол үнэр нь алдагдах тул хэтрүүлэлгүй)

Чамэ-г амттай идэх арга

• Хальс: Ихэвчлэн хальсыг нимгэн хуулж иддэг. Цэвэр угаавал хальстай нь идэж болно, гэхдээ бүтэц нь хатуу байдаг.
• Үр ба дотор (цөм): Төв хэсэгт байх цагаан дотор болон үрийг шууд идсэн ч болно. Хэрэв бүтэц нь таалагдахгүй бол халбагаар хусаж аваад шар махалга эдийг нь идэж болно.
• Нэг чимх давс: Тарвас шиг бага зэрэг давс цацвал чихэрлэг амт нь илүү тодорно.
• Хүйтнээр: Сэрүүн хөргөж идэх тусам зуны жимсний сэргээх чанар нь илүү гарна.

Чамэ-гээр хийх зуны амттан

• Чамэ-гээр хийсэн хөөсөн ундаа (Hwachae): Дөрвөлжин хэрчсэн чамэ-нд зөгийн балтай ус эсвэл хийжүүлсэн ундаа, мөс хийвэл энгийн зуны амттан болно.
• Чамэ сироп: Чамэ болон элсэн чихрийг 1:1 харьцаатай хийж, нэг долоо хоног байлгахад сироп бэлэн болно. Усанд найруулж уух ундаа болгон, эсвэл салатны соус болгон ашиглаж болно.
• Чамэ даршилсан ногоо (Jangajji): Хатуувтар бүтцийг нь хадгалсан шар буурцгийн сүмс, мисо сүмстэй даршилсан ногоо. Зуны хачир болгон алдартай.
• Чамэ зууш (Muchim): Урт хэрчээд улаан чинжүүний нунтаг, цуу, элсэн чихэртэй холиод исгэлэн амттай зууш болно.

Аль нутгийн чамэ алдартай вэ — Сонжү

Улсын нийт чамэ-ний ойролцоогоор 70% нь Гёнбүг Сонжү-д ургадаг. Накдон голын хөндийн үржил шимтэй хөрс, өдрийн температурын их зөрүү нь чихэрлэг чанар өндөртэй чамэ-г ургуулдаг. Ургацын үеэр тариалангийн талбайгаас дөнгөж хураасан чамэ-г шууд худалдан авч амтлахыг хүсвэл Сонжү зөв хариулт болно. Зам дагуух шууд худалдааны цэгээс худалдан авсан чамэ нь супермаркетынхаас чихэрлэг чанар нь мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг.

👉 Сонжү аялал·Чамэ шууд худалдааны гарын авлага: Сонжү аялалын гарын авлага

Гадаад иргэдэд зөвлөх хайлтын түлхүүр үгс: Korean melon, chamoe, Seongju melon, how to eat Korean melon, Korean summer fruit