Der Trend zu intensiven Desserts wie Dubai-Schokolade und Tanghulu, der das ganze Land erfasste, hat sich abgeschwächt, und ein neuer Trend hat kürzlich die sozialen Medien und die Esstische erobert. Es handelt sich um das koreanische Soulfood: Bomdong Bibimbap, das mit saisonalen Zutaten zubereitet wird. Bomdong (Frühlingskohl), der flach auf dem Boden des Feldes wächst und der bitteren Winterkälte trotzt, ist mit seiner charakteristischen knackigen Textur und seinem süßlichen Geschmack ein typisches Gemüse, das den Frühling ankündigt. Aber warum ist dieses gewöhnliche Bomdong Bibimbap, das wir schon immer kannten, plötzlich zu einem heißen Trend der MZ-Generation geworden und dominiert die Online-Algorithmen? Die Ursprünge reichen erstaunliche 18 Jahre in die Vergangenheit zurück.Der Hauptverantwortliche für den aktuellen Bomdong-Bibimbap-Boom ist der Entertainer Kang Ho-dong. Eine Szene aus der KBS-Sendung „1 Night 2 Days“ vom Februar 2008, in der Kang Ho-dong mit frisch geerntetem Gemüse aus dem Garten einer älteren Dame Geotjeori (frisches Kimchi) zubereitet und es in einer großen Schüssel mit Reis vermengt, wurde kürzlich durch den Algorithmus auf YouTube und in den sozialen Medien gespült. Sie verzeichnete 6,3 Millionen Aufrufe und erlebte als riesiges Meme eine Wiederauferstehung. Das erfrischende Mukbang (Ess-Video) auf dem Bildschirm, in dem er nach dem Aufessen ausruft, der Kohl sei leckerer als Fleisch, ließ zahlreichen Zuschauern das Wasser im Mund zusammenlaufen. Seitdem haben ab April 2022 unzählige Prominente und Creator, darunter Ryu Soo-young aus der Sendung „Fun-Staurant“ und das berühmte YouTuber-Duo „Enjoy Couple“, an diesem Mukbang-Trend teilgenommen und den Hype weiter angeheizt.Hinter diesem enormen Trend verbirgt sich jedoch eine amüsante Wendung. Insider haben analysiert, dass das Gemüse in Kang Ho-dongs legendärem Bibimbap-Video mit 6,3 Millionen Aufrufen höchstwahrscheinlich kein süßlicher Bomdong war, sondern Eolgari-Kohl, der sich durch einen leicht bitteren Geschmack auszeichnet. Aber ganz gleich, um welches Gemüse es sich tatsächlich handelte – der Appetit der Massen, die bereits auf Geotjeori-Bibimbap fixiert waren, war nicht mehr zu stoppen.Dank dieses unerwarteten Trends hat sich auch das Bild auf den Märkten verändert. Einem Bericht von „KBS Economy Concert“ vom 25. Februar 2026 zufolge kam es zu einem Engpass bei Angebot und Nachfrage, da die Hauptanbauregion für Bomdong in Jeonnam von einer Kältewelle und starkem Schneefall getroffen wurde, was das Angebot verringerte, während die Nachfrage explosionsartig anstieg. Infolgedessen stieg der durchschnittliche Großhandelspreis für 15 Kilogramm im Vergleich zum Vorjahr um mehr als 30 Prozent an, was dem Gemüse den wenig amüsanten Spitznamen „Geumdong“ (Gold-Dong) statt Bomdong einbrachte. Glücklicherweise wird erwartet, dass sich die Preise stabilisieren, sobald sich die Liefermengen allmählich erholen.Wie isst man also dieses viel diskutierte Geumdong-Bibimbap am besten? Mit dem Rezept von Chefkoch Kim Dae-seok, der über 35 Jahre Kocherfahrung verfügt, lässt sich der Geschmack auch zu Hause ganz einfach nachkochen. Bereiten Sie einen Kopf Bomdong (260 Gramm) vor und vermengen Sie ihn vorsichtig mit 3 leichten Löffeln Gochugaru (koreanisches Chilipulver), 1 Löffel gehacktem Knoblauch, 1 Löffel Pflaumensirup, 1 Löffel Sandaal-Fischsauce, 2 Löffeln dunkler Sojasauce, einem halben Löffel Reissirup und 1 Löffel geröstetem Sesam. So entsteht das perfekte Bomdong-Geotjeori. Wenn Sie dieses über warmen Reis geben und untermischen, schmeckt es als frischer Salat nicht nur hervorragend, sondern maximiert auch die Vitaminaufnahme.Um noch einen ernährungswissenschaftlichen Tipp hinzuzufügen: Wie Professor Kim Jung-hyun von der Fakultät für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften an der Pai-Chai-Universität im Februar 2020 in der Sendung „Ask Me Anything“ erklärte, ist Bomdong zwar reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, es fehlt ihm jedoch etwas an Protein. Wenn Sie daher eine mit reichlich Rindfleisch zubereitete Doenjang-Guk (Sojapastensuppe) dazu servieren, um tierisches und pflanzliches Protein zu ergänzen, erhalten Sie eine perfekte Mahlzeit, die sowohl hervorragend schmeckt als auch ernährungsphysiologisch ausgewogen ist. Wer nach einer besonderen Delikatesse sucht, für den ist auch Bomdong-Jeon eine gute Wahl, bei dem der Kohl entweder leicht blanchiert als Namul (Kräuterbeilage) gegessen oder in Teig getaucht knusprig gebraten wird.Es heißt zwar, Trends kommen und gehen, aber es ist ein überaus erfreuliches Phänomen, dass sich der Trend von auffälligen und reizintensiven verarbeiteten Lebensmitteln hin zu von der Natur hervorgebrachten saisonalen Speisen verlagert hat. Der Bomdong-Bibimbap-Boom, der mit einem lustigen TV-Meme begann, geht über eine bloße, vorübergehende Modeerscheinung hinaus und erinnert uns wieder an den wahren Wert gesunder Mahlzeiten, nach denen sich unser Körper sehnt. Wir hoffen, dass Sie mit einem Löffel Bomdong Bibimbap – voller knackiger Textur, die sich im Mund entfaltet, dem frischen Duft des Frühlings und der perfekten Nährstoffbalance – in diesem Frühjahr so gesund und voller Energie wie nie zuvor durchstarten.