Cơn sốt các món tráng miệng kích thích vị giác từng càn quét khắp cả nước như sô-cô-la Dubai và Tanghulu đã hạ nhiệt, nhường chỗ cho một trào lưu mới chiếm lĩnh mạng xã hội và bàn ăn thời gian gần đây. Đó chính là cơm trộn Bomdong (cải thảo mùa xuân) - món ăn linh hồn của người Hàn Quốc sử dụng nguyên liệu theo mùa. Nằm rạp sát mặt đất để chống chọi lại cái lạnh thấu xương của mùa đông, Bomdong là loại rau tiêu biểu báo hiệu mùa xuân về với độ giòn đặc trưng và vị ngọt thanh. Thế nhưng, tại sao món cơm trộn Bomdong vốn dĩ quá đỗi bình dị và quen thuộc này lại đột nhiên trở thành xu hướng hot của thế hệ MZ và thống trị các thuật toán trực tuyến? Khởi nguồn của điều này phải quay ngược dòng thời gian về tận 18 năm trước.Nhân vật chính tạo nên "cơn sốt" cơm trộn Bomdong hiện tại không ai khác chính là nghệ sĩ giải trí Kang Ho-dong. Trong chương trình "2 Ngày 1 Đêm" đài KBS phát sóng vào tháng 2 năm 2008, cảnh Kang Ho-dong dùng loại rau tự hái trong vườn của một bà cụ để làm gỏi tươi (geotjeori), sau đó trộn đều trong một chiếc thau lớn rồi thưởng thức ngon lành, đã bất ngờ hồi sinh thành một meme khổng lồ khi lọt vào thuật toán của YouTube và các mạng xã hội dạo gần đây, ghi nhận tới 6,3 triệu lượt xem. Màn mukbang sảng khoái trên màn ảnh, đi kèm câu cảm thán "Ăn hết mất rồi, rau cải còn ngon hơn cả thịt" đã khiến vô số người phải thèm thuồng. Sau đó, vào tháng 4 năm 2022, hàng loạt người nổi tiếng và các nhà sáng tạo nội dung, chẳng hạn như Ryu Soo-young trong chương trình "Stars' Top Recipe at Fun-Staurant" hay kênh YouTube đình đám Enjoy Couple, đã bắt trend mukbang này, càng tiếp thêm lửa cho cơn sốt.Tuy nhiên, đằng sau trào lưu đình đám này lại ẩn chứa một cú lật lọng (plot twist) vô cùng thú vị. Theo phân tích từ những người trong ngành, loại rau xuất hiện trong đoạn video cơm trộn huyền thoại đạt 6,3 triệu lượt xem của Kang Ho-dong rất có thể không phải là Bomdong ngọt lịm, mà là cải xanh (eolgari baechu) với vị hơi nhẫn đắng đặc trưng. Dù vậy, bất kể danh tính thật sự của loại rau đó là gì, cũng không gì có thể cản được cơn thèm của công chúng khi họ đã trót mê mẩn món cơm trộn gỏi rau tươi này.Nhờ trào lưu "trái mùa" này, khung cảnh ngoài chợ cũng có nhiều thay đổi. Theo bản tin của KBS Economy Concert ngày 25 tháng 2 năm 2026, vùng Jeonnam - nơi trồng Bomdong chủ lực - đã phải hứng chịu đợt rét đậm và bão tuyết khiến nguồn cung sụt giảm. Trong khi đó, nhu cầu lại tăng vọt dẫn đến tình trạng cung cầu rơi vào mức báo động. Hậu quả là giá bán buôn trung bình cho mỗi 15kg đã tăng vọt hơn 30% so với năm ngoái, khiến món rau này bị gán cho một biệt danh dở khóc dở cười là "Geumdong" (Cải Vàng) thay vì Bomdong. Rất may là khi sản lượng thu hoạch dần phục hồi, giá cả cũng được dự báo sẽ ổn định trở lại.Vậy món cơm trộn "Cải Vàng" đang làm mưa làm gió này ăn thế nào mới là ngon nhất? Bằng cách sử dụng công thức do đầu bếp Kim Dae-seok với 35 năm kinh nghiệm nấu nướng chia sẻ, bạn có thể dễ dàng tái hiện lại hương vị đó ngay tại nhà. Chuẩn bị 1 cây cải Bomdong nặng khoảng 260 gram, sau đó cho 3 muỗng vơi bột ớt, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng si-rô mận (maesilcheong), 1 muỗng nước mắm cá cát (kanari aekjeot), 2 muỗng nước tương đậm, nửa muỗng si-rô ngô và 1 muỗng hạt mè rang vào rồi trộn đều tay, bạn sẽ có ngay món gỏi Bomdong hoàn hảo. Cầm món gỏi tươi này cho lên trên bát cơm nóng hổi rồi trộn đều, không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn giúp tỷ lệ hấp thụ vitamin tăng lên mức tối đa.Thêm một mẹo nhỏ về mặt dinh dưỡng, như giáo sư Kim Jung-hyun thuộc khoa Thực phẩm & Dinh dưỡng, Đại học Pae Chai từng khuyên trong chương trình "Ask Anything" vào tháng 2 năm 2020: Bomdong tuy rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, nhưng lại hơi thiếu hụt protein. Do đó, nếu bạn ăn kèm với canh tương đậu (doenjang-guk) có nhiều thịt bò để bổ sung cả protein động vật lẫn thực vật, bạn sẽ có một bữa ăn hoàn hảo cả về hương vị lẫn sự cân bằng dinh dưỡng. Nếu muốn đổi vị, bạn có thể chần sơ qua để làm món rau trộn (namul), hoặc nhúng qua bột rồi chiên vàng giòn thành món bánh xèo Bomdong (bomdong-jeon) cũng là những lựa chọn tuyệt vời.Người ta thường nói xu hướng là một vòng lặp, nhưng việc trào lưu dịch chuyển từ những món thực phẩm chế biến sẵn đầy hào nhoáng và kích thích vị giác sang những món ăn theo mùa do thiên nhiên nuôi dưỡng quả là một hiện tượng vô cùng đáng mừng. Cơn sốt cơm trộn Bomdong bắt nguồn từ một meme thú vị trên sóng truyền hình nay đã vượt qua ranh giới của một trào lưu nhất thời, một lần nữa thức tỉnh chúng ta về giá trị của những bữa ăn lành mạnh mà cơ thể thực sự mong muốn. Mong rằng với một muỗng cơm trộn Bomdong ngập tràn sự giòn rụm trong khoang miệng, lan tỏa hương xuân tươi mát cùng nguồn dinh dưỡng hoàn hảo, các bạn sẽ khởi đầu mùa xuân năm nay khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng hơn bao giờ hết.